Avant-guarde technologique

foto Pastificio Tandoi - Garanzia di Origine e Gusto L'usine Molini Tandoi vante hautement depuis des années une position d'avant-garde dans l'adoption de technologies innovantes apte à garantir non seulement la complète automation du procèssus productif, mais aussi un contrôle continu et une épargne énergétique. Nos technologies sont apte à assurer une sûreté totale et une constance dans la qualité des produits.

Le procèssus productif prévoit trois lignes, une de grain dur et deux de grain tendre, l'usage d'outillages hautement technologiques:

• SÉLECTIONNEUR OPTIQUE (une pour chaque ligne): machine apte à séparer du grain les graines d'infestées et tous les grains qui présentent des défauts qualitatifs morphologiquement.

• CELLULES D'HOMOGÉNÉISATION: outillages apte à déterminer une homogénéité du produit ou des lots de semi- travaillé obtenus par la mouture. Il en dérive que le lot entier présente les mêmes caractéristiques qualitatives pour la quantité entière.

INSTALLATION DE MELANGEUR (MACRO): instrument qui permet d'obtenir des semi- travaillés non conventionnels et d'améliorer les performances technologiques des farines.

• DECORTICATRICE: premier en Italie à utiliser la technologie de la décortication du grain tendre, cela représente une innovation de l'industrie meunière des derniers années. Appliquée au grain dur et au grain tendre, cela permet d'obtenir la pureté maximale en termes hygiénique-sanitaires de nos produits: de garantir une réduction de contaminations chimiques et biologiques, métaux lourds, micotoxines et micro-organismes en particulier, variable depuis 3O% au 50% par rapport au contenu originaire, un abattage des activités enzymatiques, de la teneur en cendres et des points crusciaux sur les semoules. Il assure un accroissement, en outre, en termes quantitatifs des rendements de produit réalisable de la mouture. Récemment quelques études ont été mené pour valoriser les sous-produits obtenus par la decortication: en effet quelques fractions de la carioxyde de grain dur sont caractérisées d'activités anti-oxydant spéciales et d'éléments à haute valeur nutritionnele et saine.

• ENTOLETER INFESTATION DESTROYER: machine éventuellement utilisée pour le traitement et la prévention de la croissance d'insectes présents dans l grain, à travers un système de centrifugation et aspiration. L'effet centrifuge permet de purifier le grain en enlevant tous les corps étrangers tel que les coques, gras, terreau etc. et en tuant éventuellement les insectes infestueux et les œufs présents. Après cette opération le grain est canalisé dans l'aspirateur où la vitesse uniforme de l'air permet de séparer les détritus avec la meilleure efficacité en développant le rendement.

• INSTALLATION DE MICRONISATION ET TURBOSEPARATION: il s'agit de deux installations qu'ils fonctionnent synchroniquement. De la micronisation on obtient une réduction des dimensions des particelles de la farine en la rendant impalpable et conséquemment en annulant la possibilité de formation de grumeaux en phase de transformation secondaire. Le turbo-séparation permet par contre de séparer deux ou plus farines avec des caractéristiques technologiques différentes, en partant d'une matrice unique et à travers l'application simple de quelques principes naturels physiques.

Les installations de mouture, tous contrôlés électroniquement et de dernière génération, sont le fruit de l'expérience décennale de Bűhler, entreprise Leader dans cet environnement.